Vinarija Kovačević
Die Geschichte des Weinguts Kovačević
Wir begannen mit einem kleinen Familienweinberg, der an den südlichen Hängen der Fruška Gora oberhalb von Irig liegt, mit dem Wunsch, dass unser kleines Familienweingut wächst und eine völlig neue Welle des serbischen Weinbaus entwickelt. Von Anfang an war das Ziel des Weinguts Kovačević, der Fruška Gora ihren einstigen Glanz zurückzugeben, der von den mit Reben bedeckten Hängen wieder erstrahlen sollte.
Auf unserer Weinreise reisten wir durch die Zeit bis in die ferne Vergangenheit, beobachteten jeden Winkel unserer Umgebung genau und lauschten den Weinbergen mit größter Sorgfalt. In den Fußstapfen der Tradition, mit dem Blick in die Zukunft gerichtet, haben wir uns vollständig der biologischen Produktion und dem Studium der ältesten Weinbautechniken verschrieben.
Lange Mazerationen der Trauben und die Herstellung von Wein in Amphoren erklingen nun wieder im Rhythmus der Weinberge der Fruška Gora und offenbaren die wahre, etwas vergessene Seele der Fruška Gora. Die Familientradition der Weinherstellung wird im Weingut Kovačević seit über 100 Jahren gepflegt. Miroslav Kovačević gehört zur dritten Generation von Weinbauern und Winzern in einer Familie, in der Wissen von Generation zu Generation weitergegeben und verbessert wurde. Im Jahr 2001 übernahm er das Weingut und schuf ein modernes Weingut mit der Idee, die Weinbauerfahrungen seiner Vorfahren mithilfe modernster Technologie ins 21. Jahrhundert zu führen.
Biologischer Anbau von Trauben
Die Trauben sind das Herz des Weins. Sie enthalten die Geschichten von der Sonne, die sie wärmte, dem Regen, der sie tränkte, und dem Boden, der sie nährte – all das prägt das Jahr ihrer Geburt. Um dieses natürliche Erbe zu bewahren und die bestmögliche Qualität der Trauben zu gewährleisten, haben wir auf die Natur gehört, uns dem biologischen Anbau zugewandt und den Erhalt der Biodiversität in den Mittelpunkt gestellt.
Seit 2018 werden alle unsere Weinberge nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Der biologische Weinbau, der in der Tradition und dem Engagement für das natürliche Gleichgewicht wurzelt, ist eine Methode des Traubenanbaus, die keine chemischen Mittel verwendet, sondern auf ökologisch nachhaltige Methoden setzt. Unsere Mission ist es, gesunde, natürlich ernährte Reben zu züchten, die im Einklang mit der Natur gedeihen.
Wir gehen einen Schritt weiter in Richtung biodynamischen Weinbaus, bei dem Tradition und moderne Praxis in Harmonie mit der Natur zusammenkommen, um biologische Weine zu schaffen, die die Wahrheit von Boden und Zeit in sich tragen. Auf diese Weise wird eine deutlich bessere Qualitätskontrolle in den Weinbergen erreicht, die Bodenstruktur verbessert und damit auch die Qualität der Trauben und letztlich des Weins, das den Terroir authentischer widerspiegelt. Der Vorteil Serbiens, insbesondere dieses Teils der Fruška Gora, besteht darin, dass die Landwirtschaft nicht intensiv entwickelt wurde und der Boden in dieser Region daher in einem viel besseren Zustand ist.
Der Boden ist bereit für den biologischen Anbau, es gibt keine größeren Verschmutzungsquellen in der Umgebung, und er befindet sich in der ersten Zone des Nationalparks Fruška Gora.
Weine des Weinguts Kovačević
Chardonnay
Weißweine: Chardonnay hat im Laufe der Jahre eine Evolution durchlaufen, die sich nur in den Feinheiten bemerkbar macht. Die ursprüngliche Idee dieses Weins ist nach wie vor das Hauptmerkmal seines Stils, und diese Idee ist, dass der Chardonnay die typischen Eigenschaften der Sorte – Fruchtigkeit, Trinkbarkeit und cremige Textur – deutlich zum Ausdruck bringt, während er gleichzeitig eine spielerische, lebhafte Frische bietet.
Aurelius
Rotweine: Aurelius S Edition 2014 ist der erste Wein aus der „Edition S“-Linie des Weinguts Kovačević. Dieser Wein – sehr kraftvoll und extraktiv – wurde durch sorgfältige Selektionen gewonnen, die den gesamten Produktionsprozess begleiteten. Aus den besten Weinbergen wählen wir die besten Trauben aus, ernten sie von Hand, pressen sie vorsichtig und lassen sie 18 Monate lang in den besten Barriques reifen.
PREMIUM-LINIE
Weine in voller Pracht. Der Weg zur Premiumflasche ist lang, gepflastert mit der Geduld des Winzers und großem Vertrauen in die Natur… Denn in allen Produktionsprozessen, vom Weinberg bis zum Keller, wenden wir die Prinzipien des biologischen Anbaus an und lassen die Naturgesetze ihren Stempel hinterlassen. In der Premium-Linie stechen die Weine der S-Edition, der R-Edition und die Orange-Weine hervor.
S-EDITION-WEINE
Sie stammen aus den besten Weinbergen, die so bewirtschaftet werden, wie es unsere Vorfahren einst taten. Für diese Weine wählen wir die hochwertigsten, von Hand geernteten Trauben aus. Wir lassen sie länger reifen und spontan fermentieren, ohne Mittel und Verfahren der konventionellen Produktion.
R-EDITION-WEINE
Sie entstehen nur dann, wenn die Natur „ja“ sagt. Wir warten geduldig auf sie, ausschließlich in Jahren, in denen die Trauben bereit sind, ihr Bestes zu geben. Wenn die Sonne am besten scheint und der Himmel erfrischenden Regen spendet. Solche Momente runden wir durch die Anwendung der Prinzipien des biologischen Anbaus im Keller ab und erhalten die Weine der R-Edition.
ORANGE-WEINE
Mit Respekt vor der Tradition und dem, was die Natur schenkt, auf der einen Seite, und dem Gespür für weltweite Trends auf der anderen, begann das Weingut Kovačević im Jahr 2014 als Pionier in dieser Region mit der Herstellung von Orange-Weinen. Es handelt sich um Weißweine, die nach der Methode der Rotweinherstellung hergestellt werden. Eine weitere wichtige Eigenschaft ist, dass sie auf traditionelle Weise nach den Rezepturen der Vorfahren entstehen. Ohne Hefen, Schwefel und Filtration, mit langer Mazeration auf der Schale. Aus unserem Keller kommen auch Weine aus Amphoren, inspiriert von der alten georgischen Weinbaumethode. Manche halten sie deshalb für exotisch, für uns ist es eine Rückkehr zur Tradition.