G E S T E R N B E W A H R E N , F Ü R M O R G E N .

Unsere Geschichte

VASILIJE SENIĆ wurde 1929 im Dorf Viševac geboren, dem Geburtsort des großen Anführers Karađorđe. Vasilije war zutiefst bestrebt, die reichen Traditionen seines Volkes zu bewahren, insbesondere durch die Herstellung seines eigenen Rakijas.

Im Januar 1953 erblickte sein Sohn Slobodan das Licht der Welt. Im selben Jahr, im Herbst, pflanzte Vasilije seinen ersten Pflaumenhain mit den uralten, autochthonen Sorten Požegača und Rankovača. Vasilije legte großen Wert darauf, dass seine Pflaumen unbehandelt blieben und alle Früchte auf rein biologischer Weise produziert wurden.

Als die Pflaumen reif waren, erwarb Vasilije seinen ersten Kupferkessel zur Rakija-Destillation. Er hielt sich strikt an traditionelle Herstellungsverfahren, brachte jedoch eine bedeutende Innovation ein, indem er vor der Gärung den Kern aus den Pflaumen entfernte. Dieser Prozess stellte sicher, dass die Gärung ohne den Kern stattfand, was die Qualität des Endprodukts erheblich steigerte.

Der Rakija wurde ausschließlich in Fässern aus hundertjährigen Eichen gelagert, die seit Jahrhunderten in den serbischen Bergen wuchsen. Diese sorgfältige Beachtung von Tradition und Qualität verlieh Vasilijes Rakija einen einzigartigen Charakter, der tief in das Erbe des serbischen Volkes verwurzelt war.

Emperus Relikte

Wenn wir auf unsere Anfänge zurückblicken, erinnern wir uns an die ältesten Fässer aus unserem Familienschatz und den kostbaren Rakija, den sie enthalten. Diese Schätze repräsentieren unser Erbe.

Um die wahre Geschichte unserer ältesten Rakijas zu enthüllen, haben wir Proben an das Scottish Universities Environmental Research Centre (SUERC) in Schottland geschickt, wo die Radiokarbonanalyse ihr bemerkenswertes Alter bestätigte. Diese außergewöhnlichen Brände nennen wir heute stolz unsere EMPERUS RELIKTE.

Der älteste Destillat in der Sammlung unserer Familie wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts von Vasilijes Vater, Dragomir, hergestellt. Da uns genaue Informationen über das Produktionsdatum dieses Destillats fehlten, haben wir die Expertise des SUERC-Labors in Anspruch genommen. Ihre Analyse bestätigte, dass das Destillat zwischen 1935 und 1960 produziert wurde.

Im Jahr 1957 erntete Vasilijes Großvater die Früchte von seinen neu gepflanzten Pflaumenbäumen und wählte sorgfältig autochthone Sorten aus, um einen einzigartigen Rakija zu kreieren. Dieser Rakija, der nun durch ein SUERC-Zertifikat der Radiokarbonanalyse belegt ist, bleibt ein wertvoller Schatz in unserer Sammlung, von dem 37 Flaschen mit größter Sorgfalt gelagert werden.

Produktionsprozess

Bei EMPERUS sind wir stolz darauf, moderne wissenschaftliche Fortschritte mit bewährten Traditionen in unseren Obstgärten zu vereinen. Dieser Ansatz gewährleistet, dass wir die besten Rohstoffe für die Herstellung unserer außergewöhnlichen EMPERUS-Brände kultivieren.

Unsere Brennerei verfügt über drei exklusive Patente, Innovationen, die in keiner anderen Brennerei weltweit zu finden sind. Die hochmoderne Technologie, die wir bei EMPERUS einsetzen, ermöglicht es uns, die reinsten und hochwertigsten Fruchtdestillate herzustellen.

Bei der Herstellung von EMPERUS-Rakija verwenden wir ausschließlich handgeschmiedete Kupferkessel. Kupfer, bekannt für seine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit, spielt eine entscheidende katalytische Rolle im Destillationsprozess. Es bindet Sulfate und Sulfide aus dem Trester, wodurch das alkoholische Dampfprodukt ein reiches, intensives Aroma und einen vollen Geschmack erhält.

Die Reifung der EMPERUS-Destillate erfolgt in Eichenfässern, die aus den serbischen Bergen stammen. Dieser Prozess wird unter streng kontrollierten Bedingungen durchgeführt, wobei unsere erfahrenen Technologen und Kellermeister jede Phase genau überwachen, um Perfektion zu gewährleisten.

Eines der größten Geheimnisse von EMPERUS liegt in unserem einzigartigen Fassumwicklungsprozess. Diese Technik, die wir vor über 50 Jahren von einem renommierten Cognac-Produzenten übernommen haben, umfasst einen sorgfältigen zweijährigen Umwicklungsprozess. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Produkt, bei dem das Holz die natürliche Geschmacks- und Aromavielfalt des Rakija unterstreicht, ohne sie zu überdecken.

Die 3 goldenen Regeln von EMPERUS

Durch die Einhaltung der 3 goldenen Regeln von EMPERUS haben wir das geschaffen, was offiziell als der beste serbische Šljivovica anerkannt ist.

Nur das beste Obst: Für die Herstellung unseres Rakijas wird ausschließlich Obst von essbarer Qualität ausgewählt.

Keine Kerne oder Steine: Steine und Kerne werden strikt vom Gärungsprozess ausgeschlossen, um höchste Reinheit zu gewährleisten.

Kontrollierte Gärung: Der Gärungsprozess wird unter vollständig kontrollierten Bedingungen durchgeführt, um die höchste Qualität zu erreichen.

Diese Prinzipien bilden die Grundlage unseres außergewöhnlichen Šljivovica und setzen den Standard für Exzellenz im serbischen Rakija.

Internationale Auszeichnungen (2024)

NYISC – Der beste Fruchtbrand

IWSC – Der beste Rakija

MISC – Der beste Pflaumenbrand

Nationale und Regionale Auszeichnungen

Zweifacher Gewinner des Besten Serbischen Pflaumenbrands
Zweifacher Gewinner des Besten Serbischen Quittenbrands
Fünffacher Champion der Messe Novi Sad, Serbien
Champion des Crospirit-Wettbewerbs, Zagreb, Kroatien
Champion der Tikvesh Rakijada, Kavadarci, Nordmazedonien
Festival-Champion in Mrkonjić Grad, Bosnien und Herzegowina