Weingut

Šapat Weinberge
Mehr als 12 Hektar Weinberge in Šapat werden von roten Rebsorten dominiert, nämlich Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon und der aus dem Norden Italiens stammenden Teroldego, zusammen mit unseren weißen Sorten Muskateller Gelb, Sauvignon Blanc und Chardonnay.
Die Weinberge befinden sich auf dem Hügelgipfel neben der Kellerei in den Weinbergen von Slankamenački Vinogradi. Die Weinberge liegen größtenteils an der Südseite des Hügels, auf einer Höhe von 210 bis 235 m. In den Weinbergen werden die modernsten Errungenschaften, Technologien und Kenntnisse im Bereich des Weinbaus angewendet, um Weinliebhabern die höchstmögliche Qualität und gesündeste Frucht zu bieten. Die Weinberge befinden sich an einem Ort, der stets gut belüftet ist, was für den phytosanitären Zustand der Trauben von großer Bedeutung ist.

Die Magie der Weinherstellung
In unseren Weinbergen befindet sich unter einer dünnen Schicht Schwarzerde eine tiefe Lössschicht mit einem bedeutenden Kalkgehalt. Diese Böden gehören zu den sehr mageren und gut entwässerten Böden, die sich hervorragend für den Weinanbau eignen. Nur 10 % der Erdkruste ist mit Löss bedeckt, was solche Weinberge sehr selten macht und unseren Weinen ihre Identität und Authentizität verleiht.

Unsere Weine

Atila
Ernte: 2022, Sorte: Sauvignon Blanc 100%, Alk: 14% vol
Sauvignon als Rebsorte ist sehr anspruchsvoll. Die Weine dieser Sorte sind oft leicht, mit intensiven Aromen, die manchmal zu stark und aggressiv sein können. Wir haben sowohl im Weinberg als auch im Keller einen anderen Ansatz, um einen Wein zu erhalten, der gleichzeitig frisch, komplex und aromatisch ist, jedoch keineswegs aggressiv oder zu intensiv im Duft. Aufgrund der langen Mazeration ist dieser Wein außerdem sehr extraktreich und vollmundig, was den natürlichen hohen Säuregehalt gut ausgleicht. Der Wein reifte in 500-Liter-Tonneaux-Fässern aus französischer Eiche, was dem Sauvignon Komplexität, Balance im Mund und einen sehr langen Abgang verleiht.

Atila Chardonnay
Ernte: 2022, Sorte: Chardonnay 100%, Alk: 14,5% vol
Im Duft, neben typischen Fruchtnoten von reifen Budimka-Äpfeln und saftigen Birnen, dominiert das mineralische Aroma des Weins, unterstrichen durch die Noblesse der Eiche und die Weichheit von Butter. Chardonnay Atila ist ein sortenreiner, köstlicher und saftiger Wein mit schöner Fülle. Die Harmonie der Säure, die zwar ausgeprägt, aber sanft ausbalanciert ist, formt die Rundheit und Präzision seines Wesens und offenbart ein geheimnisvolles Finale mit einem anhaltenden Marzipan-Aroma.

Bianca
Ernte: 2023, Sorte: Gelber Muskateller 100%, Alk: 12% vol
Wir ernten die gelben Muskateller-Trauben sehr früh, um den natürlichen Säuregehalt und die Aromakomplexität der Trauben zu bewahren. Bianca wurde in Edelstahltanks gereift, um Frische und Aromen zu erhalten. Er hat einen sanften und frischen Duft, der von angenehmen Aromen von Muskat, Grapefruit und Passionsfrucht verziert wird. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen, saftig und erfrischend.

Šu-šu
Ernte: 2023, Sorte: Blaufränkisch 100%, Alk: 13,5% vol
Unsere Idee ist es, einen Rosé herzustellen, der frisch, fruchtig und leicht zu genießen ist, aber gleichzeitig auch für den gastronomischen Genuss und die Kombination mit Speisen sehr gut geeignet ist. Wir ernten die Trauben früh, um ihre natürliche Frische und den Säuregehalt zu bewahren. Der Rosé wird bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks vergoren und gereift, um die Frische und Fruchtigkeit zu bewahren. Er ist sehr harmonisch, sanft, angenehm und äußerst leicht zu genießen.

Chardonnay
Ernte: 2023, Sorte: Chardonnay 100%, Alk: 13% vol
Unser Chardonnay wurde teilweise in Edelstahltanks, römischen Amphoren und hochwertigen Eichenfässern gereift. Durch das Mischen von Wein, der in Edelstahl, Amphoren und Eichenfässern gereift ist, haben wir einen sehr ausgewogenen, mäßig vollen und frischen Ausdruck von Chardonnay erhalten. Dies ist ein sehr sortentypischer und stilistisch klassischer Chardonnay der alten Welt, der sich hervorragend für den Genuss mit Speisen eignet.

Cabernet Sauvignon
Ernte: 2020, Sorte: Cabernet Sauvignon 100%, Alk: 15% vol
Für unseren Cabernet wählen wir nur Wein aus den besten Fässern aus. Es handelt sich also in erster Linie um eine Auswahl der besten Trauben und später um den Wein aus den besten Fässern. Nach einer langen Extraktion und einem einjährigen Ausbau in neuen Eichenfässern erfolgt die Abfüllung und eine zusätzliche Reifung in Flaschen. Dies ist ein starker, ausdrucksstarker und extraktreicher Rotwein mit einem sehr komplexen, vollen und langanhaltenden Nachgeschmack. Dieser Wein spiegelt den Charakter unseres Klimas, unseres Landes und der Menschen wider, die ihn erschaffen.

Magnus
Ernte: 2020, Sorten: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%, Alk: 14,5% vol
Magnus ist eine Cuvée aus Merlot und Cabernet, so abgestimmt, dass die Endmischung das Beste beider Sorten enthält. Für diesen Wein wählen wir die besten Trauben aus unseren Weinbergen aus und nutzen eine etwas längere Vinifikation, um so viele aromatische, farbige und andere Substanzen wie möglich aus den Trauben zu extrahieren. Nach der Reifung in Edelstahltanks und großen Eichenfässern wird der Wein dekantiert und zur weiteren Reifung abgefüllt. Dies ist ein mäßig voller und fruchtiger Wein, der sich hervorragend für den Genuss mit Speisen eignet.

Pi
Ernte: 2019, Sorten: Teroldego 5%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 55%, Alk: 14,5% vol
Wir wählen immer den optimalen Erntezeitpunkt für jede Sorte individuell. Nach einer kurzen Vinifikation reifen die Weine in Barriques und großen 3.000-Liter-Fässern. Nach der Reifung werden die Weine assembliert und für die weitere Reifung abgefüllt. Dies ist unser Kern-Rotwein, der fruchtig, harmonisch, unprätentiös und leicht zu genießen ist.